El Restaurant - Menús (fi d'any)
Menús (fi d'any) Celler Reserves Receptes
Menú nit vella 2008
Mini mezzeh
Homme, labaneh, bakdunsie, kebbeh, granada àcida, Muhammad,
salmon marinat amb anet i acetunas al cilantre
Sherbet de tamarinde
Tonyina curri sobre torrada de esvelta, tomàquet deshidratat de la meva horta
I sorbet de remolatxa al sèsam, Mousse d'albergínia amb caviar de truita
I vinagreta d'alfàbrega
Mil fulles de magret d'ànec salvatge i ceba confitada amb alzumaque
Crema de carbassó amb gamba de Calp
Tajin de rap
Garreta de xai rostida a baixa temperatura amb arròs al safrà i salsa de iogurt anyenc
Pera rostida amb alcaravea sobre salsa i cruixent de pomelo rosat
i escuma de sahlab
Dolça de albergínia, mebrillo i garrofa sobre gelea de codony
Té a la menta o cafè al cardamom
Raïm de la sort amb una copa de xampany m.maillart brut
Dolços àrabs
Celler:
Blanco Rueda V.Santa Maria verdejo
Tinto Rioja Luberri Monje Amestoy RVA
Cava Joan Raventos brut nature
Feliç any nou
_____________________________________________________________
Mezzeh Mukabelat - Menú Tradició
Hommes
Crema de cigrons amb sèsam
Mtabbal
Crema d'albergínia amb sèsam
Labaneh
Formatge fresc beduí
Sambusek gibneh
Pasta fullada de formatge fresc de cabra
Falafel
Croqueta de cigrons
Mshat
Bunyols de coliflor
Salata arabi
Amanida àrab
Berewat
Cruixent de pintada i ametlles
Shawerma
Broqueta de XAIET a la brasa macerat en vuit espècies
Postre
Halawiat
Degustació de pastisseria àrab
_____________________________________________________________
Mezzeh Lekbir - Menú Clàssic
Samak bil kuzbura
Sardina al cilantre amb caviar avruga
Berevat
Cruixent de colomí i ametlles
Hommes
Crema de cigrons amb sèsam
Mtabbal
Crema d'albergínia amb sèsam
Labaneh
Formatge fresc beduí
Sambusek gibne
Pasta fullada de formatge fresc de cabra
Falafel
Croqueta de cigrons
Mshat
Bunyols de coliflor
Gibne bil zaalar
Terrina de formatge d'ovella a l'orenga
Salata arabi
Amanida àrab
A escollir:
Dahaby
Espatlla de XAIET a arrop de roses
ó
Mozzat al lamer
Espatlla de XAIET amb salsa de dàtils
ó
Katkut ofriqui bil feter
Cuixa de pintada amb Boletus Gidulis
ó
Peix del dia
Postre
Halaviat
Gelat de la casa
_____________________________________________________________
Menú Degustació
Couscous bil Samak
Couscous de peix
Waraq inab
Full de vinya farcida de llenguado
Salata maa bastorma
Amanida d'herbes amb filet de cabirol
Shorba
Hommos shawerma
Crema de cigrons amb xai marinat a les vuit espècies
A escollir:
Meshui
Xaiet a la menta
ó
Shunnar mahshy
Perdiu farcida de Boletus Gdilus
ó
Gazal bil agraz
Cabirol en Salz de raïm verd
ó
Peix del dia
Postre
Halawivat
_____________________________________________________________
Menú Gastronòmic
