Das Restaurant - Menüs (Silvester)

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Menüs Silvester 2008

Mini mezzeh
Hommos, labaneh, bakdunsie, Kebbeh, Granate Säure, Muhammad,
Marinierter Lachs und Dill zu den Koriander Öl
Sherbet Tamarinde



Roter Thun Curry auf Rösten von schlanken, getrocknete Tomaten aus meinem Garten
Und die Sesam-Zuckerrüben Sorbet, Mousse mit Aubergine Kaviar von Forellen
Und Basilikum-Vinaigrette
MTausend Blätter von Magret Confit von Ente mit wilden Zwiebeln und alzumaque
Cream von Zucchini mit roten Garnelen aus Calpe

Tajin Seeteufel
Garreta Lamm Braten bei niedriger Temperatur mit Safran-Reis und Joghurt-Sauce Traum

Gebratene Birne mit Kümmel-Sauce und knackig auf rosa Grapefruit
und Schaum sahlab
Sweet Aubergine, und Johannisbrot mebrillo auf Quitte Gelee

Minztee und Kaffee des Kardamom
Glücks-Trauben und ein Glas Sekt M. Maillart brut



Arabische Süßigkeiten

Bodega
Blanco Rueda V.Santa Maria verdejo
Tinto Rioja Luberri Monje Amestoy RVA
Cava Joan Raventos brut nature
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Mezzeh Mukabelat - Menü Tradition

Hommos
Cream von Kichererbsen mit Sesam

Mtabbal
Cream von Auberginen mit Sesam



Labaneh
Beduinischer Frischkäse

Sambusek gibneh
Blätterteig mit frischem Ziegenkäse

Falafel
Croquette mit Kichererbsen



Mshat
Windbeutel mit Blumenkohl



Salata arabi
Arabischer Salat

Berewat
Knuspriges Brot und Mandeln

Shawerma
Spieß mit gegrilltem Lamm und Gewürzen mazeriert in acht Sorten

Dessert

Halawiat
Verschiedene arabische Kuchen
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Mezzeh Lekbir - Classic-Menü

Samak bil kuzbura
Sardinen an Koriander mit Kaviar avruga



Berevat
Knusprige Taube und Mandeln

Hommos
Cream von Kichererbsen mit Sesam

Mtabbal
Cream von Auberginen mit Sesam

Labaneh
Beduinischer Frischkäse

Sambusek gibne
Blätterteig mit frischem Ziegenkäse

Falafel
Croquette mit Kichererbsen



Mshat
Windbeutel Blumenkohl

Gibne bil zaalar
Terrine von Feta-Käse in Oregano

Salata arabi
Arabischer Salat

Eine Auswahl:

Dahaby
Schulter vom Lamm in einer Ummantelung aus Rosen
oder
Mozzat al lamer
Schulter vom Lamm in einer Sauce von Datteln
oder
Katkut ofriqui bil feter

oder
Fisch des Tages



Dessert
Halaviat
Eis des Hauses
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Menu zur Kostprobe

Couscous bil Samak
Fisch-Couscous

Waraq inab
Weinblätter gefüllt mir Seezunge

Salata maa bastorma
Kräutersalat mit Wildbret Filet

Shorba



Hommos shawerma
Cream vom Lamm mariniert mit Kichererbsen und acht Gewürze

Eine Auswahl:
Meshui
Lamm auf Minze
oder
Shunnar mahshy
Wachteln, gefüllt mit Steinpilzen
oder
Gazal bil agraz
Corzo Salza von grünen Trauben
oder
Fisch des Tages

Dessert
Halawivat
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Gourmet-Menü